کوکو مرغ

کوکو مرغ

مواد لازم:

 سینه مرغ پخته شده: ۱ عدد                              نمک و فلفل: به میزان لازم
 آب لیمو ۱ قاشق مرباخوری                                 زعفران دم کرده۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۴ عدد                                                روغن مایع: به مقدار لازم
 آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری                               زرشک پلوئی: ۱ قاشق غذاخوری   
 ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری                        سس کچاب۱ قاشق غذاخوری                    
گردو خرد شده  ۲ قاشق غذاخوری 

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را به اندازه ۲ بند انگشت خرد می کنیم. زرشک را شسته و با آرد مخلوط می کنیم، آن ها را در ظرف ریخته و به آن گردو، ماست، سس گوجه فرنگی، زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
سپس تخم مرغ را به بقیه مواد اضافه می کنیم. ماهیتابه را روی حرارت قرار می دهیم و روغن را به آن اضافه می کنیم. پس از داغ شدن روغن، مایه ی کوکو را در ماهیتابه می ریزیم تا کوکو ببندد. وقتی یک طرف آن پخته شد طرف دیگر را بر می گردانیم و بدون آن که در ظرف را ببندیم آن را می پزیم. کمی که خنک شد آن را به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم.
نکته: از مرغ باقیمانده از غذاهای قبل هم می توان استفاده کرد.

کوکو کدو

کوکو کدو

مواد لازم:

 کدو سبز رنده شده خام =سه عدد متوسط                     نعناع خشک در صورت تمایل =اندکی 
 سیب زمینی آبپز رنده شده =دو عدد متوسط                  نمک – فلفل -زردچوبه =به مقدار لازم
 پیاز رنده شده =یک عدد کوچک                                    تخم مرغ ۳ الی ۴عدد                               
 سبزیجات ریز خورده شده شامل:
 شوید، جعفری، پیازچه =یک پیمانه
 
 
طرز تهیه:

تمام این مواد را درون ظرفی ریخته خوب با هم مخلوط کرده تخم مرغها، نمک و ادویه جات را به آن اضافه مینماییم.
سپس مواد آماده شده را به صورت کوکو یا کتلت درون ماهیتابه دو روی آن را خوب سرخ میکنیم. این کوکو بسیار خوش طمع میباشد.
نکته: در هنگام سرخ کردن کوکو حتما” از شعله کم استفاده نمایید تا کوکو مغز پخت، سرخ شده و روغن آن نسوزد.
برای تزیین انید از تکه های لیمو و گوجه فرنگی و خیار شور استفاده نمائید.

کوکواسفناج

کوکواسفناج

مواد لازم

 اسفناج ۳۰۰ گرم                                      پنیرپیتزا ۱۰۰ گرم
 کره ۱۰۰ گرم                                            تخم‌مرغ ۶ عدد
 روغن‌زیتون یک قاشق غذاخوری                  پیازمتوسط یک عدد
 نمک‌وفلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

پیاز را پوست گرفته رنده کنید و درون کره و روغن زیتون سرخ کنید . اسفناج‌ها را شسته با یک لیوان آب بگذارید خوب پخته شود . سپس به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب آن تمام شود . سپس از روی اجاق بردارید صبر کنید تا سرد شود پنیر را رنده کرده و با تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید و پس از سردشدن اسفناج به آن افزوده کمی فلفل و نمک بزنید و خوب مخلوط کنید .

سپس درون ظرف نچسب ریخته به مدت ۲۰ دقیقه داخل طبقه وسط فر با درجه ۱۵۰ درجه سانتیگراد بگذاریدو یا روی حرارت ملازم اجاق گذاشته و پس از مدتی آن را برگردانیم تا دو طرف آن سرخ شود

جوجه چيني

جوجه چيني

 

مواد لازم :
 آرد گندم =یک لیوان
 آرد برنج= نصف لیوان
 آرد ذرت= نصف لیوان
 بیکینگ پودر= یک قاشق مرباخوری سرصاف
 ماء الشعیر بدون طعم= یک شیشه
 سیب زمینی آب پز= 2 عدد
پیاز= 2 عدد
 سینه مرغ= یک عدد کامل
نمک= به مقدار لازم
طرز تهیه :
1.آرد گندم، آرد برنج ، آرد ذرت ، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. سپس کم کم ماء الشعیر را به مخلوط اضافه می کنیم تا جایی که غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. سپس بگذارید خمیر تا 2 ساعت بماند.
2. سینه مرغ را به شکل فیله درمی آوریم. سپس فیله ها را در خمیری که تهیه کرده ایم، کاملاً می غلتانیم تا هر دو طرف آنها خمیری شود. فیله ها را در روغن سرخ می کنیم. فقط باید مراقب باشید که فیله ها نسوزند، چون زود سرخ می شوند.
3. سیب زمینی های آب پز و پیاز را به شکل حلقه حلقه برش می دهیم. سپس در خمیر فوق می غلتانیم و در روغن سرخ می کنیم. البته بایستی توجه داشته باشید که سیب زمینی ها را جدا سرخ کنید و پیازها را جدا، یعنی با هم سرخ نکنید.
نكته 1: استفاده از پیاز و سیب زمینی بستگی به ذائقه شما دارد و در صورت دلخواه می توانید از آنها استفاده کنید.
نكته 2: این غذا، یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با سس گوجه فرنگی یا سس هزار جزیزه آن را میل کنید.
نكته 3: مزیت این غذا این است که علی رغم اینکه در روغن سرخ می شود، روغن زیادی به خود جذب نمی کند. با این همه اگر کسی بخواهد که فیله ی سرخ شده همان مقدار کم روغن را هم نداشته باشد، می تواند فیله ها را بعد از سرخ شدن، روی یک پارچه سفید تمیز قرار دهد تا روغن داخل آنها کاملاً خارج شود .

شنيتسل مرغ با پودر نارگيل

شنيتسل مرغ با پودر نارگيل

 

مواد لازم:
فيله ي مرغ= 500 گرم
فلفل و نمک= به مقدار لازم
تخم مرغ= 2 عدد
آرد سفيد= 1پيمانه
پودر نارگيل= 1 پيمانه
روغن= براي سرخ کردن
براي تزيين آناناس، پرتقال، جعفري=مقداري
طرز تهيه:
فيله هاي مرغ را به قطعات کوچک برش زده وبا بيفتک کوب کمي بکوبيد. سپس آن ها را با فلفل و نمک مزه دار کرده و در تخم مرغ (زده شده) بغلطانيد. سپس در آرد و مجدداً در تخم مرغ و بعد در پودر نارگيل غلطانده و در روغن سرخ کنيد و اطرافش را با آناناس و پرتقال و جعفري تزيين کنيد.

 

مرغ سوخاری بدون روغن

مرغ سوخاری بدون روغن

 

مواد لازم:
ران مرغ= ۴ عدد
پیاز =دو عدد متوسط
قارچ= نیم کیلو
نمک و فلفل و زعفران= به اندازه کافی
طرز تهيه:
اول مرغ ها داخل ماهیتابه بچینید و روش پیازها ورقه ورقه بگذارید.
در ماهیتابه ببندید و بذارید مرغ خودش آب بندازه و پخته بشه اگر از ماهیتابه چدن دو در رژیمی استفاده شود مرغ ها داخلش قشنگ دو ساعت باید بذارید تا این مرغ پخته بشه حد فاصل این وقت شما قارچ ها خیلی تمیز بشورید
قارچ یک کمک غذا خوب برای سیر شدن و حتما حتما اونهایی که رژیم دارن زیاد استفاده بکنند.
ببینید اصلا اصلا توی مرغ آب نریزید چون باعث میشه طعم مرغ عوض بشه.
از اول پخت تا آخر پخت مرغ باید حتما زیر ماهیتابه شعله کم کم باشه.
و اصلا زیاد نکنید چون سریع مرغ میسوزه بعد از اینکه یک طرف مرغ سرخ شد ماهیتابه را پشت رو کنید و ده دقیقه صبر کنید که طرف دیگه اش هم سرخ بشه بعد ده دقیقه در ماهیتابه باز کنید و قارچ های خرد شده بریزید روش
حالا در ماهیتابه ببندید تا قارچ ها نریزه و ماهیتابه را پشت رو کنید و بذارید قارچ ها آب بندازه و با روغن خود مرغ سرخ بشه ماهیتابه پشت رو که بکنید
ببینید حالا مرغ ها اومد رو و قارچ ها رفت زیر نمک فلفل و زعفران حتما بزنید.
در ماهیتابه را ببندید و بذارید نیم تا ۴۵ دقیقه روی گاز بمونه تا زمانی که قارچ هم سرخ بشه.

امیدوارم از این غذا لذت ببرید

مرغ طلائی با پنیر

مرغ طلائی با پنیر

 

مواد لازم:
سینه یا فیله مرغ= نیم کیلو
پودر مغز نان باگت= 1 پیمانه
پنیر پا رمسان= 1/2 پیمانه
جعفری تازه(خرد شده)= 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده= 1 عدد
نمک وفلفل سیاه= به میزان لازم
مواد لازم بری سس:
سس مایونز=1/2 پیمانه
پنیر صبحانه= 2 /۱پیمانه
سیر= 2-1 حبه
طرز تهیه:
فیله های مرغ را از وسط نصف میکنیم.(اگر از سینه استفاده کردیم آنرا بی استخوان کرده وبرش نازک زده وبه4 قسمت تقسیم می کنیم)سپس پودر مغز نان را با پنیر پارمسان و جعفری ونمک و فلفل در ظرفی مخلوط کرده ؛ تخم مرغ را نیز در ظرفی دیگر زده و تکه های مرغ را به تخم مرغ آغشته کرده سپس در مخلوط پودرنان ،پنیر و جعفری می غلطانیم و بعد آنها را در روغن سرخ می کنیم.
سس مایونز را با پنیر و سیر رنده شده مخلوط کرده سس بدست آمده را در کنار مرغ گذاشته و آنرا میل نمائید.
اگر خواستیم میتوان روی مرغها کره مالیده و آنها را به مدت 30 دقیقه در فر قرار داد.

مرغ با سس شكلات

مرغ با سس شكلات

 

اين خوراك رو استاد پيشرو در برنامه خانه ما درست كردند...واقعاً عالي ميشه!
مواد لازم براي چهار نفر:
مرغ= يك عدد
آرد= يك ق غ خ
پياز نگيني خرد شده= يك عدد متوسط
چيلي= دو عدد
كره= 30 گرم
روغن= يك ق غ خ
آب ليمو= يك ق غ خ
عصاره مرغ= 250 م ل (يك ليوان)
گوجه فرنگي= 2 عدد متوسط
بادام سائيده شده =30 گرم
زنجفيل تازه رنده شده= يك ق غ خ
جوز هندي= مقدار كمي
شكلات تلخ= 60 گرم
طرز تهیه:
سينه و ران مرغ را جدا ميكنيم (از بقيه مرغ ميتوان عصاره را تهيه كرد)، روغن را در ماهيتابه داغ ريخته و سينه و رانهاي مرغ را در آن تفت ميدهيم. تكه هاي مرغ را در آورده و كنار ميگذاريم.كمي كره در ماهيتابه ماهيتابه ريخته و پياز را در آن تفت ميدهيم.آبليمو را اضافه كرده و ميگذاريم بخار شود.سپس عصاره مرغ را داخل ماهيتابه ريخته و تكه هاي مرغ را در آن ميچينيم و با حرارت ملايم نيمساعت ميپزيم.
تكه هاي مرغ را در مياوريم و در كمي كره طلائي سرخ ميكنيم.و گرم نگه ميداريم.
در ماهيتابه اي كه حاوي سس است گوجه فرنگي خرد شده، چيلي،پودر بادام، زنجفيل و كمي نمك را ريخته و ميگذاريم كه سوزني جوش بخورد.
شكلات را خرد كرده و كم كم به سس اضافه ميكنيم، پس از دو يا سه دقيقه جوز را نيز داخل سس رنده كرده و سس را از روي حرارت برميداريم.
سينه و ران مرغ را در ظرف چيده و سس را روي آن ميريزيم.
اين خوراك را ميتوان با نان باگت(يا لواش) و يا با برنج سفيد سرو كرد.

وراك مرغ مكزيكي

وراك مرغ مكزيكي

 

مواد لازم:
كره= يك بسته كوچك
 سير= 1عدد
 فلفل دلمه= 2عدد
 مرغ تكه تكه= 2 سينه
 آب گوجه= 1.5ليوان
 رب گوجه= 1قاشق غذاخوری
 قارچ خرد شده= 1 بسته متوسط
 كنسرو ذرت= 5قاشق غذاخوری
 خامه= 2 قاشق غذاخوری
 نمك، فلفل و ادويه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
 1.سير پياز فلفل دلمه را در كره سرخ ميكنيم.
2. مرغ را كاملا به ادويه آغشته كرده سپس آب گوجه، رب و قارچ و نمك فلفل را به مرغ اضافه ميكنيم و ميگذاريم بپزد.
3. وقتي پخته شد ذرت هم به آن اضافه ميكنيم و سير، پياز و فلفل دلمه اي هم به آن افزوده نيم ساعت ميگذاريم بپزد.
4. در آخر تكه هاي مرغ را در ظرف دلخواه ميكشيم و خامه را در مايع داخل قابلمه ريخته خوب مخلوط ميكنيم توجه شود نبايد مايع همراه خامه بجوشد. آنرا روي مرغ ميريزيم.

زرشک پلو قاطی

زرشک پلو قاطی

 

مواد لازم:
برنج:سه لیوان پلوپز
زرشک:100گرم
مرغ :یکدوم مرغ
پیاز:یکعدد درشت
زعفران و نمک و روغن:به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را شسته وباکمی زعفران ونمک خیس میکنیم مرغ را پس از پاک کردن وشستن باکمی نمک وپیاز وزعفران پخته واستخوانهای آنرا میکشیم .
برنج را با همان آب که خیس کرده ایم با مقداری روغن (برنج راکته میکنیم)روی حرارت لازم قرار میدهیم وبه آن زعفران اضافه میکنیم به اندازهایی که خوش رنگ شود (بنا به سلیقه شما )آب برنج که تمام شد وآماده برای دم کردن شد مرغهای استخوان گرفته شده را وسط برنج گذاشته ودورآنرا با برنج میپوشانیم وبرنج را دم میکنیم
لازم بذکراست که حتما از ظرف نچسب جهت پخت برنج استفاده شود
زرشک را بعداز پاک کردن وشستن باکمی روغن یا کره وبنا به ذایقه شکرتف میدهیم
بعدار دم کشیدن برنج آن را دریکدیس گرد بر میگردانیم و دقت میکنیم که ته دیگ آن کامل وسالم با برنج بر گردد (استفاده از پلو پز کار را آسانتر میکند)
ته دیگ را به چهار قسمت برش میدهیم وبین برشها را با زرشک پر نموده وسرو نمایید
گوارا وجودتان

رولت مرغ آسان chicken roll

رولت مرغ آسان chicken roll

 

مواد لازم:
سينه مرغ=1 عدد
نخود فرنگي=5 قاشق غذاخوري
هويج=2 عدد متوسط
زرده تخم مرغ=1 عدد
چيپس خلالي=1 بسته
نمك ، فلفل و زردچوبه=به ميزان لازم
طرز تهیه:
اول از همه نخود فرنگي رو با يه مقدار آب با شعله ملايم بپزيد هويج رو نگيني خرد كنين و اونم با يه مقدار آب به پزيد حالا تو اين فاصله استخون و غضروف مرغ رو جدا کنید و گوشت مرغ و همراه با هویج پخته و زرده ی تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه داخل آسیاب سبزی خورد کن آکا بریزیدو کاملا مخلوط و له کنید.بعد از مخلوط کردن مواد و از ازدستگاه خارج کنید و نخود فرنگی ها رو اضافه کنید. حالا دستتونو كمي خيس كنين تا اين مواد به دستتون نچسبه و بعد رولش كنين. چيپس خلالي رو تويه ظرف صاف و مسطح بريزين و رولت مرغ رو توش بغلتونين. كف ظرفي رو كه ميخواين بذارين تو فر با روغن كمي چرب كنين ورولت و بذارين توش. رولت مرغ رو با حرارت 225 درجه و به مدت نيم ساعت بذارين تو فر.

پلو با پيازچه و مرغ

پلو با پيازچه و مرغ

 

مواد لازم:
برنج= 2 پيمانه
پيازچه= 500 گرم
مرغ چرخ كرده=250 گرم
فلفل دلمه اي رنگي= 1 عدد كوچك
زعفران آب كرده= 1 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل= به دلخواه
سس سويا= 2 قاشق غذا خوري
زنجفيل تازه ي رنده شده= 1 قاشق چايخوري
كره= 50 گرم
طرز تهیه:
ابتدا برنج را بعد از شستن و انجام دادن مراحل آبكشي دم كنيد.
وقتي برنج كاملاً دم كشيد مرغ چرخ كرده را كمي فلفل بزنيد و نيمي از فلفل دلمه اي رنگي را در آن رنده كنيد به طوري كه رنگ فلفل در مرغ پيدا باشد.
سپس خوب ورز دهيد. بعد گلوله هايي كوچك درست كنيد و در تابه اي بيندازيد و كره را اضافه كنيد.
مرغ ها را در كره تفت دهيد. زير شعله را كم كنيد تا گلوله هاي مرغ هم پخته شود و هم تفت بخورد.
سپس سس سويا را به آن اضافه كنيد و زنجفيل تازه را در آن رنده كنيد.
پيازچه ها را تا انتها برش بزنيد يعني قسمت هاي سبز پيازچه را هم استفاده كنيد.
سپس آن را با كره يا روغن تفت دهيد تا آماده شود.
بعد از اينكه مرغ دم كشيد آن را در ديس بكشيد.
پيازچه ها را هم بر روي برنج اضافه كرده و لابه لاي آن بريزيد.
بعد قطعات مرغ را اضافه كرده و در پايان فلفل دلمه اي رنگي را بيفزاييد و محلول زعفران را روي آن بريزيد.

مجبوس با مرغ(پلوی لبنانی)

مجبوس با مرغ(پلوی لبنانی)

 

مواد لازم:
برنج= 4 پیمانه
فلفل دلمه ای= 2 عدد
گوجه فرنگی فیله شده= 4 عدد
پیاز سرخ شده= 6 قاشق غذاخوری
فیله ی مرغ= 500 گرم
هل درسته=1 قاشق مرباخوری
زیره سیاه نیمه کوب=1 قاشق مرباخوری
پودر کاری= 1 قاشق مرباخوری
دارچین=1 قاشق مرباخوری
زردچوبه=1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه درسته=1 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده=3 قاشق مرباخوری
برگ بو= 2 عدد
کره و روغن برای سرخ کردن= به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم.
فیله های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و بعد در کره تفت می دهیم (فیله ها را ابتدا با بیفتک کوب می کوبیم و بعد مزه دار می کنیم).
پیاز سرخ شده را با فیله ی گوجه فرنگی روی حرارت متوسط گذاشته تفت می دهیم. بعد از 3 دقیقه زیره ی سیاه، دارچین، زردچوبه، برگ بو، پودر کاری و فلفل سیاه درسته را به همراه فلفل دلمه ای اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم تا مواد غلظت بگیرند.
در آخر هم زعفران را اضافه می کنیم. نیمی از این مواد را لابلای برنج آبکش ریخته و دم می کنیم. بعد از آماده شدن برنج آن را در ظرف کشیده و بقیه مواد را روی آن می ریزیم. ( زمان کشیدن

کروکت مرغ با بشامل

کروکت مرغ با بشامل

 

مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=2 عدد
آرد=3 قاشق غذاخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
شیر مایع=1 لیوان
کنسرو ذرت=2/1 لیوان
گوشت مرغ چرخ شده=1 لیوان
نمک=1 قاشق غذاخوری
فلفل=کمی
آرد سوخاری=1و2/1 لیوان
ادویه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.کره را در ماهیتابه بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود.سپس آرد را به آن اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم. شیر را به ان اضافه کرده و بصورت یکنواخت هم می زنیم تا اینکه سس درست شود.(غلظت سس باید به اندازه ماست غلیظ باشد)
2.نمک+ادویه+ذرت+مرغ چرخ شده را به سس بشامل اضافه کرده و هم می زنیم.
3.مواد بدست آمده را در یک سینی پهن کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
4.مواد را از یخچال بیرون آورده و از آن به اندازه یک گردو برداشته و در کف دست گرد می کنیم سپس آن را به صورت مستطیل های کوچک درمی آوریم.
5.کروکت ها را در ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری می زنیم بطوریکه تمام سطح آن به آرد آغشته شود.
6.کروکت ها را در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ کرده تا وقتی رنگ آنها قهوه ای روشن شود و مغز کروکت ها پخته شود.

مرغ انگشتی

مرغ انگشتی

 

مواد لازم :
گوشت سینه مرغ=350 گرم
سفیده تخم مرغ زده شده=2 عدد
عسل=1 قاشق سوپخوری
برشتوک=2 فنجان
فلفل=4/1 قاشق چایخوری
طرز تهيه:
سينه مرغ را به صورت قطعات باريک بريده،سپس قطعات مرغ را در مخلوط سفيده تخم مرغ و عسل گذاشته، پس از بيرون آوردن از اين مخلوط ، قطعات مرغ را در مخلوط برشتوک و فلفل مي غلطانيم، تا کاملا روي مرغ ها را بپوشاند. هر تکه از مرغ را روي يک لايه کاغذ غير روغني گذاشته و بپيچيد و در فر با درجه حرارت 450 فارنهايت به مدت 13 دقيقه بپزيد . پس از آماده شدن مي توانيد مرغها را با سس عسل(که طرز تهيه آن در زير آمده است) سرو کنيد.
طرز تهيه سس عسل: يک چهارم فنجان عسل،4 قاقشق چايخوري سس خردل،و يک چهارم قاقشق چايخوري پودر سیر را بايکديگر کاملا مخلوط مي کنيم تا يکدست شوند.

چیکن استروگانف مخصوص

چیکن استروگانف مخصوص

 

مواد لازم :
سینه مرغ= ( نیم کیلو ) به صورت فیله
پیاز=1 عدد
قارچ=250 گرم
سیب زمینی یا چیپس=2 عدد
خامه=6 قاشق غذاخوری یا سس گوجه فرنگی
فلفل سبز دلمه=1 عدد
کره=100 گرم
نمک و فلفل= به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردنبه مقدار لازم
طرز تهیه:
فیله مرغ را به صورت رشته های باریک بریده با پیاز خلال شده خوب سرخ می کنیم و با فلفل سبز که آنرا هم به صورت خلال خرد کرده ایم تفت می دهیم نمک و فلفل و ادویه را افزوده با یک لیوان آب می گذاریم تا چند جوش بزند سپس خامه* را اضافه کرده از روی حرارت برمیداریم خوب هم میزنیم و در آخر پس از کشیدن غذا در ظرف مورد نظر خلال های سیب زمینی را روی آن می پاشیم و صرف می کنیم. سیب زمینی برای بیف و چیکن استروگانف بسیار نازک خلال میشود.
*میتوانیم سس سفید و خامه را مخلوط کرده بعنوان سس روی غذا بریزیم

خوراک مرغ وقارچ

خوراک مرغ وقارچ

 

مواد لازم:
مرغ : 1عدد
نخود فرنگی : 2 لیوان
ذرت : 2 لیوان
قارچ : 500 گرم
پیاز : 1 عدد
آرد : 3 قاشق غذاخوری
شیر:2 لیوان
خامه : 1 قوطی
چیپس خلالی : 1 بسته
طریقه پخت : مرغ را کاملاٌ از استخوان جدا کرده به تکه های کوچک ریز می کنیم (بند انگشت )وبا کمی کره تفت می دهیم تا بپزد بعد نخود فرنگی وذرت را اضافه می کنیم وقارچها را هم ریز کرده با کره تفت می دهیم تا آبش کاملاٌ چفت شود وبعد بعد به مرغ می افزائیم سپس شیر را با آرد حل کرده وکاملا هم می زنیم تا آرد گوله نشود ودرون مواد میریزیم ومیگزاریم تا کاملا غلیظ شود ومواد جا بیفتد در انتها خامه را اضافه می کنیم وغذا را درون ظرف دلخواه ریخته ورویش را کاملا با چیپس پر می کنیم .

زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو مجلسی

 

مواد لازم براي 6 نفر:
برنج = 8 پيمانه
زرشك= 2 ليوان خيس خورده
شكر= يك قاشق غذا خوري
زعفران آب كرده = 1 استكان
روغن= به مقدار لازم
كره= 25 گرم
خلال بادام و بسته= (در صورت تمايل) جمعا نصف استكان
پياز داغ * = 2 قاشق غذا خوري
طرز تهيه :
برنج را با مقدار زيادي نمك و آب سرد به مدت حداقل 5 ساعت بگذاريد خيس بخورد .
قبل از خيس كردن برنج بهتر است برنج را بدون اينكه زياد با دست هم بزنيد چند بار با آب سرد كامل بشوئيد تا آب روي آن كاملا زلال شود و بعد نمك را اضافه كنيد و بگذاريد بماند .
براي خيس كردن برنج به مقدار زياد ( بيش از 10 پيمانه ) بهتر است از سنگ نمك پيچيده شده لاي تنظيف استفاده كنيد.
در يك قابلمه مناسب با اندازه كل برنج ، تا دو سوم آب بريزيد و بدون نمك آب را جوش آوريد وقتي آب جوشيد 1 قاشق غذا خوري نمك به آن اضافه كنيد و وقتي آب دوباره به جوش آمد ، آب روي برنج را كاملا خالي كنيد و برنج را داخل آب در حال جوش بريزيد . ( شعله زير قابلمه زياد باشد )


 

( براي اينكه آب داخل قابلمه سر نرود ميتوانيد قبل از اضافه كردن برنج ، ديواره هاي قابلمه را با مقدار كمي روغن چرب كنيد ) 


 

زمان آب كش كردن برنج بستگي به نوع آن دارد ولي به طور كلي يك روش براي تشخيص اين زمان وجود دارد كه ميشود به آن استدلال كرد : معمولا 5-7 دقيقه بعد از جوشيدن برنج ، دانه هاي برنج در آب حالت شناور پيدا ميكنند اگر در همين زمان يك كفگير را داخل برنج ببريد و مقداري از برنج را ( حدود 20-30 دانه ) با كفگير برداريد ، آب آن را خالي كنيد و كفگير را برگردانيد ، اگر زمان آبكش كردن برنج باشد ، برنج ها از روي كفگير نميريزند و به كفگير ميچسبند . معمولا اين بهترين زمان آبكش كردن برنج است .
( از اين روش براي تشخيص بهترين زمان آب كش كردن ماكاروني هم ميتوان استفاده كرد )


 

هنگام آبكش كردن برنج ، دقت كنيد كه يک كاسه زير آبكش قرار دهيد تا كف آبكش با سطح سينك ظرفشويي تماس نداشته باشد تا آب برنج كاملا خارج شود و برنج خمير نشود .
بعد از اينكه برنج را آبكش كرديد چند دقيقه صبر كنيد تا حرارت داخل برنج كمي خارج شود و بعد مقداري آب سرد روي برنج باز كنيد تا نشاسته خارج شده به صورت مايع از داخل دانه هاي برنج ، شسته شود و برنج كاملا زنده درآيد .
كف قابلمه را روغن بريزيد و ته ديگ مورد نظر را بچينيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد .
كمي حرارت زير قابلمه را زياد كنيد تا برنج بخار كند و بعد يك استكان آب جوش را با يك قاشق غذا خوري روغن مخلوط كنيد و به آرامي كناره هاي قابلمه بريزيد و با ته كفگير چند حفره روي سطح برنج ايجاد كنيد تا بخار خارج شود و برنج را خمير نكند و بعد از اينكه برنج بخار كرد ، اول دم كني و درب قابلمه را ببينديد و بعد حرارت را كم كنيد تا پلو دم بكشد .
براي اين مقدار برنج بهتر است 2 ساعت زمان براي دم كشيدن آن در نظر بگيريد .
بعد از اينكه برنج دم كشيد ، مقداري روغن داغ كنيد ( كاملا داغ ) و با آب جوش مخلوط كنيد ( مقدار آب جوش نصف مقدار روغن باشد بهتر است ) و قبل از هم زدن پلو روي آن بريزيد و بعد برنج را با كفگير از هم باز كنيد و در ظرف مورد نظر بريزيد .
براي تهيه نسا روي برنج :
يك تابه را روي حرارت بگذاريد و كره را داخل آن بيندازيد به محض اينكه كره شروع به ذوب شدن كرد ، زرشك را به آن اضافه كنيد و سريع هم بزنيد و بلافاصله شكر را اضافه كنيد . اگر آب مرغ در دسترس داريد يك الي دو قاشق آب مرغ را به مخلوط زرشك و شكر اضافه كنيد و بعد از اينكه مواد با هم مخلوط شدند حرارت زير تابه را خاموش كنيد .
به اندازه يك الي يك و نيم كفگير از برنج را جداگانه با زعفران مخلوط كنيد و بعد به زرشك اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا برنج ها نشكنند .
اگر از خلال پسته و بادام استفاده ميكنيد ، خلال ها را از يك ساعت قبل در آب سرد خيس كنيد تا نرم شوند و در اين مرحله به مخلوط اضافه كنيد . البته استفاده از اين خلال ها داخل نسا زرشك پلو زياد مرسوم نيست به دليل اينكه خلال ها كمي سفت هستند و هنگام ميل كردن غذا حالت زياد جالبي ندارند ولي در مجالس رسمي معمولا از اين روش استفاده ميشود .


 

بهتر است اگر زرشك پلو با مرغ سرو ميشود در يك ديس جا دار اول مرغ ها را بچينيد و مقداري از آب مرغ را روي مرغ ها بريزيد و بعد پلو را روي مرغ ها بكشيد و بعد نسا رو روي پلو ساده بريزيد .


 

* در اكثر نواحي استان آذربايجان به خصوص شهر تبريز معمولا براي مجالس رسمي ، هنگام تهيه زرشك پلو ، از يك الي دو قاشق پياز داغ داخل نسا نيز استفاده ميكنند كه اين حالت براي كساني كه به مزه پياز داغ علاقه دارند بسيار دلچسب خواهد بود . به شرط اينكه پياز داغ را كاملا مجلسي سرخ كنيد .
يعني پياز ها يك اندازه خلال شده باشند و روي حرارت ملايم سرخ شوند و بعد از سرخ شدن آنها را داخل يك آبكش قرار دهيد تا روغن اضافه آنها چيده شود و بعد پودر زعفران را روي آنها بپاشيد و آنها را هم بزنيد و بگذاريد سرد شود . اين حالت باعث ميشود پياز ها كاملا جدا از هم باشند و ظاهري كاملا زيبا و يكدست داشته باشند .
براي ته ديگ زرشك پلو با مرغ بهتر است از ته چين استفاده كنيد . به اين ترتيب كه ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد ، به تناسب مواد مقداري از برنج داخل آبكش هم به مواد اضافه كنيد همراه زعفران.  حدود يك چهارم سينه مرغ پخته را داخل مواد به صورت اسلايس هاي نازك بريزيد و + دو قاشق روغن مخلوط كنيد . مقداري روغن ته قابلمه بريزيد و صبر كنيد تا روغن داغ شود ، بعد مواد ته چين را روي روغن بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا مواد كمي ببندند و بعد از 2 الي 3 دقيقه پلو ساده را روي آن بريزيد و ...
نكته :
دقت كنيد كه آماده كردن زرشك حداكثر 3-5 دقيقه بيشتر طول نكشد . در غير اين صورت زرشك به سرعت تغيير رنگ ميدهد ( تيره ميشود ) و ظاهر و طعم ناخوش آيندي به غذا ميدهد .
برنج ساده را هرگز داخل تابه زرشك نريزيد . به دليل اينكه ممكن است خمير شود . بهتر است حرارت زير تابه زرشك را خاموش كنيد ، برنج را جداگانه با زعفران مخلوط كنيد و بعد برنج و زرشك را با هم مخلوط كنيد.
استفاده از شكر به ذائقه افراد بستگي دارد ولي معمولا براي اين مقدار زرشك همين مقدار شكر كافي است كه نه طعم غذا خيلي شيرين شود و نه خيلي ترش . بهتر است براي كوتاه تر كردن زمان آب شدن شكر در زرشك ، شكر را چند دقيقه بسائيد و بعد به زرشك اضافه كنيد .
برنج هرچه بيشتر خيس بخورد ، مقاومت آن در برابر مراحل پخت بيشتر ميشود و احتمال خرد شدن آن كاهش ميابد . ولي اگر عجله داريد براي تهيه برنج ، برنج را بعد از شستشوي كامل با مقداري آب جوش خيس كنيد و به مدت 15 دقيقه درب ظرف حاوي برنج را بگذاريد و دوباره آب برنج را عوض كنيد و آب جوش روي آن بريزيد و بعد مراحل را ادامه دهيد .

شنيتسل مرغ با پودر نارگيل

شنيتسل مرغ با پودر نارگيل

 

مواد لازم:
فيله ي مرغ= 500 گرم
فلفل و نمک= به مقدار لازم
تخم مرغ= 2 عدد
آرد سفيد= 1پيمانه
پودر نارگيل= 1 پيمانه
روغن= براي سرخ کردن
براي تزيين آناناس، پرتقال، جعفري=مقداري
طرز تهيه:
فيله هاي مرغ را به قطعات کوچک برش زده وبا بيفتک کوب کمي بکوبيد. سپس آن ها را با فلفل و نمک مزه دار کرده و در تخم مرغ (زده شده) بغلطانيد. سپس در آرد و مجدداً در تخم مرغ و بعد در پودر نارگيل غلطانده و در روغن سرخ کنيد و اطرافش را با آناناس و پرتقال و جعفري تزيين کنيد.

كتف مرغ با خمير بنيه

كتف مرغ با خمير بنيه

 

مواد لازم:
كتف مرغ طرف ساق ران =هشت عدد
زعفران آب‌كرده= دو قاشق سوپخوري
آرد ذرت= 80 گرم
كاهو و روغن مایع =از هر کدام 100 گرم
ليموي تازه =يك عدد
سيب‌زميني سرخ‌شده =150 گرم
گوجه‌فرنگي، خيارشور براي تزئين= به ميزان لازم
مواد لازم خمير بَنيه:
آرد گندم= 100 گرم
بيكينگ‌‌پودر =يك قاشق سوپخوري
ماء‌الشعير =نصف پيمانه
روغن مايع =چهار قاشق سوپخوري
زعفران آب‌كرده =دو قاشق سوپخوري
سفيده تخم‌مرغ=پنج عدد
نمك و فلفل=به ميزان لازم
طرز تهيه:
كتف‌هاي مرغ را پس از شستن پوست گرفته از يك طرف برش دهيد و آن را با دست برگردانيد. (مواظب باشيد كه گوشت قطع نشود) در اين حالت يك طرف استخوان صاف و طرف ديگر آن به صورت گلوله‌اي گوشت جمع مي‌شود. آنها را در آرد ذرت و سپس خمير بَنيه زده و با روغن شناور سرخ كرده و با انواع سبزي تزئين نماييد.
طرز تهيه خمير بنيه:
سفيده تخم‌مرغ را با همزن برقي خوب زده تا پف كند كم‌كم آرد را افزوده و سپس روغن مايع ماءالشعير، بيكينگ‌پودر، زعفران، نمك و فلفل را اضافه كنيد تا مايه خمير آماده شود.

اسپانیش پلیت

اسپانیش پلیت

 

مواد لازم:
فیله مرغ=400 گرم
قارچ=200 گرم
آرد گندم=2 قاشق سوپخوری
شیر=1 لیوان
آب مرغ=2 لیوان
سس سویا=3 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط=2 عدد
خامه=2 عدد
روغن زیتون=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.ابتدا فیله مرغ را همراه با 4 لیوان آب به مدت 45 دقیقه بپزید.(به آن نمک و زردچوبه و کمی دارچین بزنید).سپس فیله ها را به صورت نگینی خرد کنید.
2.قارچ و پیاز را خرد کنید و همراه کمی نمک و کمی آبلیمو با روغن تفت دهید.
3.فیله مرغ را جداگانه داخل تابه تفت دهید.
4.قارچ تفت داده را به مرغ اضافه کرده سپس سس را روی مواد ریخته و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
5.غذا برای سرو آماده است.
طرز تهیه سس:
1.ابتدا داخل ظرف کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن پیاز ریز شده را به آن اضافه کنید.
2.بعد از نرم شدن پیاز،آرد را به آن اضافه کرده و به اندازه ای تفت دهید که طلایی رنگ شود.
3.آب مرغ گرم را کم کم به مواد اضافه کنید،بعد شیر را به آرامی به مواد بیفزایید و هم بزنید تا به مرحله جوش برسد.
4.سس سویا،خامه و کمی نمک و فلفل به ان اضافه کرده و هم بزنید تا وقتی که غلظت مواد به اندازه ماست شود.

مرغ كريسپي

مرغ كريسپي 

 

مواد لازم براي 2 نفر:
مرغ=8 قطعه
 كورن فلكس ساده ريز شده=2 ليوان
شير تازه=1 ليوان
آرد سفيد=2/1 ليوان
سير رنده شده=1 قاشق مرباخوري
ادويه مخلوط=1 قاشق چايخوري
تخم مرغ زده شده=1 عدد
سركه سفيد=1 قاشق غذاخوري
روغن براي سرخ كردن=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. قطعات مرغ را شسته در صافي بريزيد تا آب آن برود.
2. شير را در ظرفي ريخته سپس آرد،تخم مرغ زده شده،ادويه،سركه،سير و نمك را به آن اضافه كرده با همزن مواد را هم بزنيد.
3. قطعات مرغ را در ظرف ريخته تا مواد خوب جذب مرغ شود.
4. كورن فلكس ريز شده را در ظرفي ريخته ،قطعات مرغ را در آن بغلتانيد.
5. قطعات مرغ را در روغن فراوان با حرارت ملايم سرخ كنيد.
 

 

سینی مرغ با بشامل

سینی مرغ با بشامل

 

مواد لازم:
مرغ پخته و خرد شده=2 لیوان
هویج رنده شده=1 لیوان
جعفری ریز شده=3/2 لیوان
پیاز=1 عدد بزرگ
روغن مایع=به مقدار لازم
سیب زمینی حلقه شده و سرخ شده=2 عدد
سس بشامل=1 و 2/1 لیوان
نمک،فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
سس مایونز=1 قاشق غذاخوری
پنیر مایع کرافت=2 قاشق غذاخوری(در صورت دلخواه)
طرز تهیه:
1. کمی روغن را در ماهیتابه ریخته گرم کنید سپس پیاز را به صورت خلال خرد کرده و در روغن سرخ کنید. مرغ پخته شده که به صورت خلال های باریک خرد کرده اید+هویج رنده شده+جعفری را به آن اضافه کرده و در روغن کمی تفت دهید(مانند شکل زیر) تا مواد کمی تغییر رنگ دهد سپس ادویه را به ان اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
2. سس مایونز+پنیر مایع را به مواد اضافه کرده هم بزنید.


 

 


 

 


 

3. سینی مستطیل شکل مخصوص فر را چرب کرده سیب زمینی های حلقه شده و سرخ شده را کنار هم  در سینی بچینید.


 

 


 

 


 

 4. مواد آماده شده را روی سیب زمینی ها ریخته طوریکه تمام سطح آن را بپوشاند و یکدست شود.


 

 


 

 


 

 


 

5. سس بشامل را روی مواد ریخته و روی آن را با قاشق صاف کنید تا تمام سطح مواد را بپوشاند.


 

 


 

 


 

 

6. سینی مرغ را به مدت 20 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا روی سس طلایی رنگ شود.
نکته: در صورت تمایل می توانید 2 عدد بادمجان را حلقه کرده وسرخ کنید روی سیب زمینی ها بگذارید.
نوش جان

خوراک مرغ

خوراک مرغ

 

مواد لازم:
سینه مرغ= یک عدد
زعفران= یک فنجان
نمک_فلفل= به اندازه لازم
رز ماری=یک قاشق چای خوری
سس گوجه=در صورت تمایل یک فنجان
پیاز= یک عدد
آبلیمو=نیم فنجان
روغن زیتون= 3\\1 فنجان
طرز تهيه:
سینه مرغ را همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آبلیمو 2 الی 3 ساعت میخوابانیم .
سپس ان را کمی در روغن زیتون تفت میدهیم تا حدودی طلایی شود البته در این زمان رز ماری را روی ان ریخته تا با مرغ تفت داده شود . رز ماری طعم و عطر خاصی به مرغ میدهد .
یک فنجان آب به ان میافزاییم و میگذاریم بپزد با حرارت کم .
زمانی که به روغن آمد ،زعفران را روی مرغ ریخته و کمی 1 الی 2 دقیقه تفت ميدهیم و با سیب زمینی سرخ کرده و زیتون و خیار شور و جعفری تزیین کنید .
اگر دوست دارید در انتها میتوانید سس گوجه نیز به آن بیفزایید اما سس گوجه عطر رز ماری را تا حدودی میپوشاند . نوش جان .

چیکن آلاکینگ ( غذای فرانسوی )

چیکن آلاکینگ ( غذای فرانسوی )

 

مواد لازم:
سینه مرغ بدون استخوان= 4 تکه
کره پاستوریزه= 100 گرم
قارچ ورقه شده=250 گرم
خامه پاستوریزه= 250 میلی لیتر
زرده تخم مرغ= 4 عدد
فلفل دلمه ای قرمز= 1 عدد
فلفل دلمه ای سبز =1 عدد
طرز تهیه:
1. مرغ ها را به صورت مکعب 5/1 تا 2 سانتی متر خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.
2- کره را در ماهی تابه گرم کرده ، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم شود و کنار می گذاریم.
3- دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم ). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.
4- فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم.

مرغ تو فر

مرغ تو فر

 

مواد لازم:
مرغ=یک عدد
پیاز=یک عدد
سیب زمینی=2 عدد
هویج=2 عدد
آب لیمو=1 استکان
رب گوجه= یک قاشق غذا خوری
سیر=3 الی 4تا حبه
روغن زیتون= یک قاشق غذا خوری
فلفل و نمک و زعفران =مقداری
طرز تهيه:
مرغ را شسته و پوست میکنیم با مخلوط زردچوبه و فلفل و نمک و ادویه و نیمی از آبلیمو و کمی زعفران آغشته میکنیم و بمدت 4الی 5 ساعت در یخچال قرار میدهیم . سیب زمینی و و هویج را نگینی میکنیم و پیاز را خرد کرده و همراه با سیر و مرغ درون ظرف پیرکس قرار داده و کمی روغن زیتون و رب گوجه را و با نیمی از آب لیمو و یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و درون طبقه وسط فر قرار میدهیم .
بمدت 15 دقیقه درجه فر را روی 220میچرخانیم و پس از با درجه حرارت 180به مدت 30دقیقه غذا را میپزیم ..
حتما در حین پخت به غذا سر بزنید که ته نگیرد .میتوانید با همان ظرف غذا را سرو کنید .نوش جانتون

دایره های مرغ با کنجد

دایره های مرغ با کنجد

 

مواد لازم:
مرغ=نیم کیلو
سیر نرم شده=1قاشق غذاخوری
ارده=1 قاشق غذاخوری
نمک=1 قاشق مرباخوری
خردل=1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده=1 عدد
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و به صورت دایره های کوچکی در می آوریم و در تخم مرغ و سپس در کنجد می غلتانیم و سپس در روغن سرخ می کنیم.دایره های مرغ آماده شده را در ظرف می چینیم و با چند برگ جعفری تزئین می کنیم.

واویشکای مرغ

واویشکای مرغ

 

 

مواد لازم:
سینه ی مرغ=1 عدد ( حدود 300 گرم)
پیاز بزرگ خلالی شده=1 عدد
فلفل دلمه ای خورد شده=نصف یک عدد
گوجه فرنگی خورد شده=1 عدد
فلفل سبز قلمی خورد شده=3 عدد
زعفران= مقداری
آب لیمو ترش تازه =مقداری
نمک و فلفل و روغن= بمیزان لازم
طرز تهیه:
سینه ی مرغ رو 2 سانتی خورد میکنیم.
پیازهای خلالی رو توی روغن تفت میدیم ، سبک که شد مرغ رو اضافه میکنیم و میذاریم سرخ بشه ، فلفل قلمی رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و بعد فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زعفران رو اضافه میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم.
بعد که حرارت رو خاموش کردیم و توی ظرف کشیدید سرو کنید .

خوراک مرغ تايلندي با سس فلفل

خوراک مرغ تايلندي با سس فلفل

 

مواد لازم :
ران مرغ= 8 عدد ( قسمت بالاي ران )
زنجبيل تازه ساطوري شده يا رنده شده =1 قاشق چايخوري
سير تازه له شده= 1 حبه
فلفل سياه= 1 قاشق چايخوري
زعفران دم کرده=1 قاشق چايخوري
سس فلفل= 1 قاشق چايخوري
آبليمو= 2 قاشق سوپخوري
نمک=1 قاشق چايخوري
کره= 175 گرم
فلفل دلمه اي خلال شده= 1 عدد
مواد لازم براي دورچين ( تزئين ) :
نخود سبز= 200 گرم
کنسرو ذرت شيرين= 200 گرم
کره = 50 گرم
نمک= نصف قاشق چايخوري
پودر فلفل سياه= نصف قاشق چايخوري
آبليمو= 1 قاشق سوپخوري
برگ گشنيز تازه = 1 دسته کوچک
طرز تهيه:
با چاقوي تيزي استخوان مرغ را جدا کنيد و به اين ترتيب که ران مرغ را به پشت برگردانيد يعني طرفي که پوست دارد روي سطح ميز باشد و قسمتي که استخوان آن ديده مي شود به طرف صورت شما باشد . سپس به آرامي يک چتک روي قسمت گوشتي که استخوان روي آن قرار دارد بدهيد و آرام آرام استخوان را از گوشت جدا سازيد . در مرحله ديگر زنجبيل تازه ، سير له شده ، فلفل سياه ، زعفران و سس فلفل و آبليمو را در کاسه اي بريزيد و با هم مخلوط کنيد . مرغ ها را داخل کاسه بريزيد و با مايه تهيه شده مخلوط کنيد و کنار بگذاريد ، سپس کره را در تابه ي گودي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا کره ذوب شود . مرغ ها را داخل کره خوب سرخ کنيد تا حدي که اطراف آن طلايي شود . سپس دو سوم پيمانه آب و فلفل دلمه اي را بيفزاييد و اجازه دهيد تا مرغ ها به مدت 20 دقيقه بپزد و آب آن حدود 2 تا 3 قاشق سوپخوري شود . در اين هنگام نخود سبز را آب پز کنيد و سپسپ آن را در صافي بريزيد تا آبش برود . کره را نيز در تابه ريخته و نخود سبز و ذرت را با آن تفت دهيد . در نهايت نمک و فلفل سياه و آبليمو را بيفزاييد . آنگاه مرغ ها را در ظرف زيبايي بچينيد و اطراف آن را با مخلوط نخود سبز و ذرت و گشنيز تزيين کنيد .

نکته :
1 ـ چنانچه تبحر يا فرصت کافي براي بي استخوان کردن مرغ ها نداشته باشيد مي توانيد خوراک مرغ را با استخوان تهيه کنيد .
2ـ اين غذا کمي تند است و اگر ذائقه شما به تندي غذا عادت ندارد مي توانيد ميزان ادويه هاي آن را کم کنيد .

اسپاگتی با مرغ و سس پارمسان

اسپاگتی با مرغ و سس پارمسان

 

مواد لازم:
اسپاگتی=۱ بسته
سینه مرغ= ۲ عدد
گوجه خورد شده= ۲ پیمانه
سیر= ۲ حبه
پنیر پارمسان=۱ پیمانه
نمک،فلفل
پودر ارگانو و پودر ریحان یا پودر ایتالیایی= از هر کدوم ۱ قاشق مرباخوری
تخم مرغ=۱ عدد
شیر= ۲ قاشق غذاخوری
پودر نون یا پودر سوخاری= ۱ پیمانه
پنیر مازارولا رنده شده= ۱/۳ پیمانه
روغن زیتون=به مقدار لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ و شیر رو با هم حسابی مخلوط میکنیم و نمک و فلفل و کمی از پنیر پارمسان رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. داخل یک ظرف پودر سوخاری یا پودر نون رو میریزیم. ماهیتابه رو داغ میکنیم و روغن زیتون میریزیم. سینه مرغ را در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری و دوباره در تخم مرغ و دوباره در پودر سوخاری میزنیم یعنی دو بار این کار رو انجام میدیم تا حسابی یک لایه ضخیم از پودر سوخاری روی مرغ رو بگیره. حالا مرغ ها رو در روغن زیتون حسابی سرخ میکنیم. وقتی مرغ ها سرخ شدن از ماهیتابه بر میداریم و سس رو آماده میکنیم. سیر رو کمی تفت میدیم و گوجه خورد شده + نمک + فلفل + پودر ارگانو + پودر ایتالیایی + پنیر پارمسان رو مخلوط میکنیم و میگذاریم تا گوجه ها له بشن و بپزن و سس غلیظ بشه. حالا مرغ ها رو برگردونید داخل سس و بگزاردید سس به خورد یک طرف مرغ بره.
داخل یک قابلمه آب رو جوش میاریم و نمک و روغن اضافه میکنیم و اسپاگتی رو میپزیم. وقتی اسپاگتی پخت داخل ظرف مورد نظر اسپاگتی میریزیم و روی اسپاگتی مرغ رو از طرفی که سس داره قرار میدیم و روی مرغ پنیر مازارولا و روش سس میریزیم و روی سس پنیر پارمسان میپاشیم.